Танки-охладители

Танк-охладитель используется для сбора, хранения и охлаждения молока. Оборудование представляет собой холодильно-компрессорный агрегат, предназначенный для циркуляции хладагента и охлаждения молока, и теплоизолированную емкость с испарителем и панелью управления. Танки-охладители выпускаются в форме цилиндра, эллипса или суперэллипса.

Виды оборудования

По способу хранения продукции

Закрытые танки-охладители. Корпус такого оборудования имеет термоизоляцию. Оборудование оснащено системой автоматической промывки. Кроме этого, в танке имеется люк небольшого диаметра, используемый для спуска в резервуар при проведении ремонта пищевого оборудования.

Открытые танки-охладители. Такое оборудование оснащено откидной крышкой. Подъемная (верхняя) часть танка-охладителя не имеет термоизоляции, поэтому молоко в данных танках нагревается достаточно быстро, и холодильный агрегат чаще срабатывает для поддержания определенной температуры. Оборудование такого вида промывается вручную.

По способу охлаждения

Танки с системой прямого (непосредственного) охлаждения. Такое молочное оборудование является наиболее распространенным. Продукт охлаждается при непосредственном контакте с испарителем, который имеет прямой контакт с внутренней поверхностью резервуара. В качестве хладагента применяется фреон. Объем первоначального заполнения емкости должен быть не ниже уровня, на котором находятся лопасти мешалки, либо не меньше 5 % от общего объема танка. В противном случае циркулирующий по испарителю фреон способствует намерзанию молока на внутренних стенках резервуара, что изменяет органолептические свойства продукта.

Танки с системой с промежуточным хладоносителем. Данный вид танков подразделяется на чиллеры (без фазового перехода хладоносителя) и льдоаккумулирующие (с фазовым переходом). Оборудование оснащено холодильным агрегатом для охлаждения хладоносителя, находящегося в теплоаккумулирующем танке. В большинстве случаев льдоаккумулятор и резервуар для приемки, хранения и охлаждения молока совмещены в одном корпусе. Хладоноситель применяется затем для охлаждения молока при помощи теплообменника. На стенки резервуара, в котором находится молоко, распыляется вода и, забирая у продукта тепло, стекает в область нахождения ледогенератора. Здесь лед медленно тает и повторно намораживается. В качестве хладагента применяется ледяная вода.