Вакуумный миксер-гомогенизатор для термизации и измельчения продуктов УМТИ-СИ

Основное значение оборудования – измельчение с дальнейшим вакуумированием, смешиванием, нагревание и охлаждением всевозможных продуктов, в том числе, плавленых сыров, термизированных творогов, кремов, десертов, супов и муссов, сладких начинок. К тому же, можно работать с фаршами и паштетами, а также использовать при производстве соусов, что существенно расширяет область применения техники.

У миксера-гомогенизатора имеется специальная рабочая чаша – она расположена на поворотных опорах с электрическим приводом, имеет встроенную рубашку, которая предназначается для нагрева и охлаждения перерабатываемых продуктов. Это очень выгодно, так как удается поддерживать оптимальную для него температуру.

Принцип работы техники

Внутри вакуумного миксера-гомогенизатора имеется специальный встроенный блок инструмента, измельчающего перерабатываемый продукт. Конфигурация современного инструментального блока зависит от типа сырья и может быть как в виде ножевой головки, так и диспергирующего элемента. В конструкции миксера имеется также скребковая мешалка – в ней встроены специальные плавающие скребки, благодаря которым удается исключить появление пригара в ходе нагрева продукта, и обеспечивает оптимальный теплообмен между обрабатываемым сырьем и теплоносителем.

Для того, чтобы повысить производительном машины, а также ускорить процесс нагревания, имеются встроенные сопла, которые используются для впрыска острого пара в сам продукт. На крышке техники расположена специальная ворона для дозирования (добавки сухих компонентов) и вакуумный модуль – он поддерживает уровень вакуума в чаше.

Выгрузка готового переработанного продукта производится через специальный разгрузочный клапан, снабженный пневмоприводом. Управление техникой полностью автоматизировано, имеется встроенной управление, что существенно исключает необходимость контроля за процессом производства.