Ванны длительной пастеризации

В молочной промышленности ванны длительной пастеризации (ВДП) применяются для пастеризации и межоперационного хранения молока, тепловой обработки с последующим перемешиванием молочных смесей в гомогенизаторе молока, а также для обработки сырного и творожного сгустков и сквашивания кисломолочной продукции.

Виды оборудования

ВДП с паровой спиральной рубашкой нагрева и охлаждения. Спиральная рубашка расположена на внешней стороне внутренней ванны, что позволяет снизить расход ледяной воды и пара при охлаждении и нагреве продукта. Под давлением до 0,6 мПа пар подается через коллектор непосредственно в рубашку, нагревая продукт. Датчик температуры продукта снимает данные и направляет их на терморегулятор-измеритель, который находится в пульте управления. В зависимости от полученной информации клапанам впуска или выпуска пара подается команда на сброс или подачу давления.

ВДП со змеевиком (ВДП-П). В ванне данного типа нагрев продукта происходит за счет пара, подаваемого в змеевик (трубу). Змеевик располагается на внешней стороне внутренней ванны в водяной рубашке – пространстве между внутренней и наружной ванной. Для охлаждения в молочном оборудовании используется проточная или ледяная вода, которая при необходимости вытесняет теплоноситель.

ВДП с электрическим ТЭНом (ВДП-Э). В этом случае продукт нагревается с помощью электрического ТЭНа, находящегося в водяной рубашке. В качестве охладителя используется проточная вода, которая вытесняет теплоноситель. Конструкция ВДП-Э имеет три слоя (последний – с термоизоляцией), что ускоряет процесс теплообмена.

ВДП с барботером (ВДП-Б). В ванне данного типа продукт нагревается путем барботирования – нагрева паром теплоносителя (воды). Коллектор подачи пара (барботер) находится внизу емкости под дном внутренней ванны в водяной рубашке. Пар через коллектор попадает в теплоноситель, который, нагреваясь сам, нагревает и продукт. Для охлаждения используется проточная или ледяная вода.